Chef

宮崎県出身。東京の料理学校を卒業後、本場の味を求めて単身イタリアへ渡る。
トスカーナ州やカンパニア州など、イタリア各地の星付きレストランで6年間にわたる厳しい修行を積み、イタリア料理における基礎から高度な応用技術までを習得。

帰国後、自身の理想とする「心温まる特別な場所」を創るため、Trattoria SOLEをオープン。
妥協のない食材選びと確かな技術が評価され、開業3年目にはミシュラン1つ星を獲得。

現在は店舗オーナーとして経営に携わる傍ら、自ら現場（キッチン）に立ち続け、若手シェフたちへ本場イタリアの伝統を引き継ぎながらも、日本の旬を取り入れた「SOLE流」のアレンジを探求し続けている。